Courgette soep

Gisteren heb ik deze smakelijke courgette soep gemaakt van de oogst uit de moestuin. Ik heb ook een heerlijke pastasaus gemaakt oa met courgette waarvan het recept morgen online komt. But first, deze courgettesoep! Hij is heerlijk van smaak en een goed basis recept voor heerlijke variaties. Je kan er bijvoorbeeld mosterd bij doen, pesto, gebakken spekblokjes, basilicum, prei, broccoli en ga zo maar door!

Hier is het recept:

IngrediΓ«nten 2 personen

Β 10 g khd per persoon

  • 1 teen knoflook
  • 50 g uien
  • 300 g courgette
  • 1 laurierblaadje
  • 1/2 tl tijm
  • snuf peper
  • snuf zout
  • 125 g creme fraiche
  • 125 ml water
  • 1 groentebouillon blokje

Bereidingswijze:
Kneus het knoflookteentje en snipper het uitje.
Fruit de knoflook en ui in een pan en snijd ondertussen de courgette in blokjes.
Schep de courgette in de pan en voeg de kruiden toe. Laat het geheel enkele minuten bakken.
Voeg de creme fraiche, het water en het bouillonblokje bij het geheel en breng het aan de kook.
Draai het vuur zachter en laat het pruttelen totdat de courgette beetgaar is gekookt.
Verwijder het laurierblaadje en pureer de soep met een staafmixer.

Enjoy! X

Pre-order mijn boek!

Laat reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

*

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.