Koolhydraatarme Courgette Frittata!

Koolhydraatarme Courgette Frittata!


Ik heb een overheerlijke courgette frittata gemaakt voor het avondeten vandaag!
Althans, dat was de bedoeling alleen is de helft al opgepeuzeld. Gelukkig is het super makkelijk om te maken en kunnen we er gewoon eentje bij maken <3
Hij is in ieder geval LEKKER! Ook zo in elkaar gepiept, leuk om te serveren als luxe lunch of als diner.
Hier is het recept:

IngrediΓ«nten 2 personen

4 khd per persoon
  • 125 g spekblokjes
  • 4 eieren
  • 100 g kruidenroomkaas
  • 5 g tomatenpuree
  • snuf peper
  • 1/2 groentebouillonblokje
  • 50 g courgette
  • 20 g rode puntpaprika
  • 50 g kastanjechampignons
  • 50 g geraspte kaas
  • 25 g geraspte kaas

Bereidingswijze:

Bak de spekblokjes gaar in een pan.
Verwarm de oven op 180c.
Kluts de eieren met de kruidenroomkaas, tomatenpuree, puree en verkruimel het bouillonblokje erbij.
Snijd de courgette in dunne plakjes en de paprika en champignons in stukjes.
Voeg de paprika, champignons en geraspte kaas bij de eieren.
Giet het mengsel, samen met de gebakken spekblokjes in een ovenschaal, versier de courgette over het eimengsel en strooi er geraspte kaas over.
Bak de frittata tot slot ongeveer 25 minuten in de oven tot het mooi goudbruin is geworden.

Geniet!

4 Reacties

  1. Heerlijk,net geproefd.In kleine vormpjes ook heerlijk als tapas!

  2. Gisteren gemaakt en met het hele gezin van gesmuld!!
    Bedankt voor het lekkere recept.

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*