Romige knolselderij, pastinaak soep met gebakken paddenstoelen

Ik heb voor de kerst deze heerlijke romige knolselderij, pastinaak soep gemaakt als voorgerecht. Daarnaast heb ik paddenstoelen gebakken met uitjes voor een extra bite en smakelijk toevoeging. Intens genieten!

Bekijk hier het volledige kerstmenu.

Heb je deze fantastische kruidenpotjes al gezien? Leuk om te vragen voor de kerst voor een overzichtelijk en nette kruidenkast of la!

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Romige knolselderij, pastinaak soep met paddenstoelen

  • Bereidingstijd: 25 minuten
  • Porties: 4 personen
  • Aantal koolhydraten: 6,75 g khd per portie

Ingrediënten

  • 200 g knolselderij
  • 100 g pastinaak
  • 50 g uien
  • 1 teentje knoflook
  • 1 klontje boter
  • 1 teen knoflook
  • snuf peper
  • 200 ml slagroom
  • 300 ml water
  • 1 bouillonblokje
  • 1 laurier blaadje
  • 1 takje tijm

Gebakken champignons

  • 50 g uien
  • 250 g paddenstoelen mix
  • boter
  • snuf peper

 


Bereidingswijze

Snijd de knolselderij en pastinaak in blokken, snipper het uitje en pers het knoflookteentje fijn.
Fruit de ui en knoflook in een hoge pan met een klontje boter, voeg na 1 minuut de blokjes knolselderij en pastinaak toe en bak het geheel enkele minuten. Schenk de slagroom en het water erbij en voeg het bouillonblokje, laurier en tijm toe. Breng het aan de kook, draai het vuur zachter en laat het pruttelen op een laag vuurtje totdat de groente blokjes beetgaar zijn gekookt. Verwijder het laurierblaadje en pureer het tot een egale soep. Voeg eventueel extra water toe als de soep te stevig is. Voeg naar smaak zout en peper toe.  

Snijd tijdens het pruttelen de ui fijn, de paddenstoelen in reepjes en bak het in een pan met een klontje boter. 

Schep de soep op in een mooie soepkom en verdeel de paddenstoelen over de soep.


Sleutelwoorden: knolselderij, pastinaak, soep, voorgerecht, starter, gebakken, paddenstoelen, kerst, menu,

Laat reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Recipe rating

*

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.