Gisteren heb ik deze heerlijke koekjes gebakken voor de wednesday challenge. Ze zijn makkelijk om te maken en vooral erg leuk samen met kindjes! Trevy heeft gekozen voor koolhydraatarme smarties, maar je kan er bijvoorbeeld ook deze koolhydraatarme chocolade voor gebruiken.
Als ze net vers zijn gebakken hebben ze dat heerlijke krokante randje en de lekkere bite in het midden van het koekje zoals een echte Chocolate chip cookie. Als ze afgekoeld zijn, zijn ze ook heerlijk en lijken het meer brosse koekjes. Allebei heerlijk!
Je kan de koekjes bakken op een bakmat.
Hier komt het recept:
Ingrediënten 9 koekjes
1.5 g khd per koekje- 60 g zachte roomboter
- 50 g Sukrin Gold (klik hier)
- 120 g amandemeel
- 1 ei
- 1/2 tl xanthaangom
- snufje zout
- 1/2 tl vanille-extract
- 30 g smarties (klik hier)
Bereidingswijze:
Verwarm de oven op 160c.
Meng alle ingrediënten tot een egaal deeg en maak er 9 balletjes van.
Druk de balletjes plat tot mooie koek vormpjes en bak de koekjes 25 minuten goudbruin in de oven.
Laat de koekjes wat afkoelen zodat ze krokant worden en enjoy!
X
