Voor de challenge heb ik twee gerechten gemaakt. Deze overheerlijk kip kerrie en een stoofpotje, gemaakt met een pannenstoof! Het gerecht met de pannenstoof is nog niet helemaal klaar, dus die laat ik nog enkele minuten nagaren. Voor nu dus dit heerlijke gerecht. Een kip kerrie gerecht met een vleugje kokos. Heerlijk in combinatie met bloemkoolrijst of zelfs lekker met een puree van bloemkool en knolselderij! Je kan er allerlei groenten bij combineren. Ik heb gekozen voor groenten uit de moestuin, maar dit gerecht is ook heerlijk met bijvoorbeeld taugé, bloemkool of peultjes.
Klik hier voor meer smaakvolle diner recepten!
Bekijk mijn nieuwste kookboek hier voor meer exclusieve recepten.
Print
Kip kerrie schotel
- Bereidingstijd: 35 minuten
- Porties: 3 personen
- Aantal koolhydraten: 8.5 g khd per persoon
Omschrijving
Gebruik deze rasp om courgette slierten te maken of deze veggie ricer om rijst te maken van groenten. Heerlijk bij de daging smoor!
Ingrediënten
- 25 g uien
- 200 g kipfilet
- 2 el kokosolie
- 100 g champignons
- 150 g paprika
- 200 g courgette
- 75 g tomaat
- 1 el kerrie massala
- snuf peper
- snuf zout
- 1 tl paprikapoeder
- 2 laurierblaadjes
- 200 ml kokosmelk
Bereidingswijze
Snipper het uitje en snijd de kipfilet in grove stukken. Bak de kipfilet samen met de ui in een pan met kokosolie. Snijd de groenten in stukjes en voeg het samen met de kruiden in de pan. Bak het geheel ongeveer 5 minuten, schenk de kokosmelk erbij en laat het gerecht op middelhoog vuurtje pruttelen tot de kip mals is gebakken.
Sleutelwoorden: koolhydraatarm, kip, kerrie, stoofpot, Low Carb, keto
Bestel mijn nieuwste kookboek hier voor meer exclusieve recepten!
Hallo,
Op 30 april heb ik reeds een pre-order geplaatst. Het boek zou in september op de deurmat liggen, maar ik zie dat het boek er reeds is en vroeg mij af wanneer ik het mag ontvangen. Natuurlijk heel benieuwd naar die heerlijke gerechten.
Kan je dit ook in de slow cooker maken?
Zo ja hoe lang moet deze dan garen en op welke stand?
In 1 woord: HEERLIJK
Goedemorgen Oanh. Ik heb een vraag. Waar koop jij die kerrie masala? Ik kan hem nu nog nergens vinden. Kan jij me een tip geven. Alvast bedankt.
Groetjes, Jelly