Deze pepernoten muffins zijn super leuk om te maken met kinderen. Eerst samen pepernoten maken en daarna omtoveren tot deze muffins! Het huis gaat er heerlijk van ruiken en het geeft altijd zo’n gezellig sfeertje. De ultieme voorpret voor het aankomend sinterklaasfeest!
Klik hier voor meer sinterklaas recepten.
Bekijk mijn nieuwste kookboek hier voor meer exclusieve recepten!
Print
Koolhydraatarme, glutenvrije en suikervrije “pepernoten” muffins!
- Bereidingstijd: 1 uur
- Porties: 6
- Aantal koolhydraten: 2 g khd per stuk
Ingrediënten
- 40 g gesmolten roomboter
- 100 g amandelmeel (klik)
- 3 eieren
- 75 g Griekse yoghurt
- 2 tl wijnsteenbakpoeder (klik)
- snufje zout
- 40 g erythritol (klik)
- 2 el speculaas/koekkruiden
- 12 pepernoten (klik hier voor het recept)
Bereidingswijze
Maak de pepernoten volgens dit recept (klik)
Verwarm de oven op 160c.
Meng alle ingrediënten behalve de pepernoten tot een egaal beslag.
Verdeel het beslag over 6 muffin vormpjes en doe in elk vormpje 2 pepernoten.
Bak de muffins 25 minuten in de oven.
Sleutelwoorden: Koolhydraatarm, keto, low carb, glutenvrij, pepernoten, muffins, sinterklaas, cupcakes
Bestel mijn nieuwste kookboek hier voor meer exclusieve recepten!
Kun je de muffins invriezen?