Deze week heb ik eierkoeken gemaakt voor de challenge. Heerlijk als tussendoortje belegt met wat roomkaas, slagroom en aardbeien!
Print
Eierkoeken
- Bereidingstijd: 30 minuten
- Porties: 4
- Aantal koolhydraten: 1.2 g khd per stuk
Omschrijving
Klik op de gekleurde ingrediënten om te zien welke producten ik gebruik.
Ingrediënten
- 1 ei
- 2 el erythritol (klik)
- geraspt citroenschil van een halve citroen
- 1 tl wijnsteenbakpoeder (klik)
- snufje zout
- 75 gram amandelmeel (klik)
- 50 gram roomkaas
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 160c.
Klop het ei met een mixer luchtig (ongeveer 2,5 minuut) en meng daarna de rest van de ingrediënten bij het luchtig opgeklopt eitje.
Meng alles goed samen en maak er 4 ronde eierkoek vormen van op een vel bakpapier en bak de eierkoeken 25 minuten in de oven.
Sleutelwoorden: Koolhydraatarm, keto, low carb, glutenvrij, eierkoek, eierkoeken, koek, koeken
Bestel mijn nieuwste kookboek hier voor meer exclusieve recepten!
Kun je dit denk je ook combineren met kokosmeel?
Ja dat zou wel kunnen, alleen neemt kokosmeel 3x meer vocht op dan amandelmeel dus dan zou je er meer roomkaas of slagroom bij kunnen doen ☺️
Groetjes Oanh
Ooooo heel de middag in de keuken… Maar alles in de prullenbak gekieperd… Eerste poging met vloeibare sucralose van AH… Bitter brrrr 2e poging met maltodextine stevioglycosis als zoetztof…. Nog steeds bittere nasmaak… Help!wat doe ik niet goed????
Leuk de recepten van de challenge day. Heb net de worstenbroodjes gemaakt een succes en gister deze eierkoeken. Lekker voor de afwisseling en het heeft qua smaak best wel iets weg van een eierkoek. Kijk nu al weer uit naar je nieuwe uitdaging.
Ze zijn super! Dank voor het recept.
Graag gedaan ☺️ Fijn dat je ze lekker vindt!
Hoi Oahn, kan ik deze ook maken zonder de citroen? Of heeft deze een belangrijke rol in dit recept? Groetjes, Ellis
Dat kan ook zonder citroen hoor Ellis! ☺️
Wauw wat een snelle reactie! Dank je!
Graag gedaan! ☺️
Ik ben net begonnen met kha koken en heb nog niet alle ingrediënten in huis die ik in de recepten tegenkom. Ik heb geen kristal sweet van Steviala in huis. Wel stevia poeder en stevia extract. Kan ik één van beide in dit recept gebruiken en zo ja, in welke verhouding?
Kan je deze eierkoeken ook zonder roomkaas maken? Vegan? Bedankt!
Je zou soya kwark kunnen proberen Lenneke!
Kan je dit ook met havermoutmeel maken?
Hoi, vraagje welke amandelmeel gebruik jij?
Ik gebruik de amandelmeel van de tuinen Mariska! ☺️
Goedemiddag, ik heb alleen vloeibaar zoetmiddel. Hoeveel moet ik daar van gebruiken ook 2 eetlepels?
Hoi Annet,
Ja dat kan prima! 🙂
Groetjes Oanh
Kan je dit goed invriezen?
Ja dat kan hoor Anja! 🙂
Ik heb vandaag de eierkoeken gemaakt en ik moet bekennen, ze zijn TE lekker
Beste Oanh, welke roomkaas gebruik je voor deze eierkoeken?
Hoi Marian,
Ik gebruik phileadelphia roomkaas ?
Groetjes Oanh
Vandaag de eierkoeken gemaakt. Geen roomkaas in huis dus Griekse yoghurt gebruikt. Ze zijn super lekker!!
Vond de eierkoeken erg lekker alleen te zoet doe de volgde keerinder stevia er in.
Vandaag de eierkoeken gemaakt, ik vond ze erg vast en kon daar door ook geen mooie ronde koeken maken. Deeg was erg taai.
Wat heb ik verkeerd gedaan?
Groetjes Anny.
Dan zou ik het extra roomkaas of griekse yoghurt door doen Anny!
ik heb vandaag de eierkoeken gemaakt. Ik vind de koeken helaas verschrikkelijk droog geworden. Met een beetje boter erop kon ik er wel een van eten maar helaas voor mij geen succes.
Ik gebruik vetarm amandelmeel dus misschien dat het daaraan ligt.
Ik vind de koeken erg lekker. Heb ze ook al gemaakt met speculaaskruiden en kaneel. Ook erg lekker!
Hartstikke fijn Gerlanda! 🙂
Hartstikke leuk Gerlanda! 🙂
Ooooo heel de middag in de keuken… Maar alles in de prullenbak gekieperd… Eerste poging met vloeibare sucralose van AH… Bitter brrrr 2e poging met maltodextine stevioglycosis als zoetztof…. Nog steeds bittere nasmaak… Help!wat doe ik niet goed????
Kan ik kokosmeel ervoor gebruiken? hoeveel kokosmeel zou ik moeten gebruiken?
Overigs eerdere eierkoeken vond ik te droog met amandelmeel vandaar mijn vraag voor kokosmeel..
dank je wel
Gisteren gemaakt met ipv citroensap 1 el speculaaskruiden en 1 el gemalen anijszaad. Zo kreeg ik vier overheerlijke kruidkoeken. Vandaag heb ik er zelfs twee op met een dikke laag roomboter. Mjammie!
Wat leuk Ingrid! Fijn dat je hebt gesmuld! <3
Kan dit ook in de omelet maker?
Ja, je kan het proberen Marian! Denk dat het moet lukken! 🤗
Vandaag voor het eerst gemaakt en jee wat lekker! Smaakt naar een verwen cakeje. Heerlijk!
Heerlijke smaak. Als ik er bv 2 bij het ontbijt neem en dan nog een in de loop van de dag bij de koffie blijft het wel laag in khd maar gaan dan de cal. Niet tellen. Ik kan niet vinden hoeveel kcal een koek bevat?
Wat zijn die koeken lekker! Al verscheidene keren gebakken.
Jaaa! Dat vind ik leuk om te lezen! 🥰 Fijn dat je ze zo lekker vindt!
Deze gemaakt. Doordat ik alles meteen gemengd had en dus niet het eitje geklopt was t natuurlijk niet echt luchtig. Gevolg misschien geen eierkoek maar wel een koek die veel weg had van een kokosmacroon. Heerlijk.
Nou dat klinkt ook heurrrrlijk! 🥰