Ohh wat ben ik blij met deze pepernotencake! Hij is superlekker en weer zo makkelijk om te maken! We zijn nu helemaal klaar voor de komst van Sinterklaas en kunnen lekker mee snoepen van al dat lekkers.
Klik hier voor meer cake recepten.
Bekijk mijn nieuwste kookboek hier voor meer exclusieve recepten!
Print
Pepernotencake!
Omschrijving
Ik heb deze bakvorm gebruikt!
Klik op de gekleurde ingrediënten om te zien welke producten ik gebruik.
Ingrediënten
- 50 g roomboter
- 3 eieren
- 150 g amandelmeel (klik)
- 30 g eiwitpoeder (klik)
- 30 g bruine suikervervanger (klik)
- 2 tl wijnsteenbakpoeder (klik)
- snufje zout
- 3 tl vanille-extract (klik)
- 100 g Griekse yoghurt
- 2 el speculaaskruiden
- 100 g pepernoten (klik hier voor het recept)
- 1/2 el amandelschaafsel
- 5 verkruimelde pepernoten
Bereidingswijze
Verwarm de oven op 160. Smelt de boter.
Mix in een aparte schaal de eieren en Griekse yoghurt enkele minuten luchtig.
Doe de amandelmeel bij de gesmolten boter samen met de kokosmeel, bruine suikervervanger, wijnsteenbakpoeder, zout, vanille, speculaaskruiden en de pepernoten. Doe de eieren bij het amandelmeel mengsel en schep het luchtig om en doe het in een cakevorm. Strooi amandelschaafsel en verkruimelde pepernoten over de cake en bak de cake 35 minuten in de oven.
Sleutelwoorden: Koolhydraatarm, keto, low carb, glutenvrij, pepernoten, pepernotencake, cake, brood, sinterklaas
Bestel mijn nieuwste kookboek hier voor meer exclusieve recepten!
En van die eieren maak je een omeletje?? 😉
Ja, lekker voor erbij ? Ik heb het toegevoegd Liesjuh! Haha
Of je maakt er een pepernotenquiche van ?
Haha doos… 😉 ik maak t halve recept (te weinig amandelmeel in huis 🙁 ) in een kleiner jasje…
Ohh! Zal niets af doen aan de smaak! ?
Dat ik ook niet… (die kruidnoten…moeten die echt crunchy zijn of worden ze dat later pas)
Ze hoeven niet perse crunchy te zijn! Ze worden iets zachter door het “natte” beslag” ?
Klinkt heerlijk! Even een vraagje….waar koop jij je amandelmeel? Is best prijzig
1 november gaat mijn webshop de lucht in en dan verkoop ik ook amandelmeel die ik zelf gebruik Bianca! ?
Waar kan ik Stevia kristal kopen?
Dat kun je bestellen op mijn kersverse webshop Wilma! 🙂
http://www.oanhswebshop.nl
Hoi, kun je ook speltmeel hiervoor gebruiken?
Dat zou kunnen alhoewel het niet koolhydraatarm is. De verhoudingen zijn mij ook niet bekend. Succes melanie! 🙂
Pingback: Wednesday Challenge: Pepernoten | Oanh's Kitchen
Is er een goed alternatief voor stevia? Ik merk dat als ik honing, siroop of iets dergelijks gebruik de structuur van de cake anders wordt.
Honing en siroop is helaas niet koolhydraatarm Lia! Op http://www.oanhswebshop.nl staan mijn favo stevia. Die hebben geen gekke nasmaak en zijn 100% natuurlijk 🙂