My oh my! De challenge van deze week is deze angel food cake geworden! Een MEGA luchtige cake waar alleen het eiwit wordt gebruikt van het ei. Voor het gemak heb ik een fles met alleen eiwit gescoord, anders hou je namelijk erg veel eidooiers over. 🥚 Ik heb nog nooit eerder een cake zò zacht en luchtig gekregen dus ik ben helemaal in mijn nopjes! Daarnaast bevat deze cake per plakje echt amper koolhydraten, dus dat is helemaal top! Ik snap trouwens wel waarom ze het angel food cake hebben genoemd. Hij is namelijk hemels zacht en fluffy..
Ik kan mij zo voorstellen dat je hiermee ook heerlijke luchtige slagroomtaarten van kan maken.. of een smakelijke mokkataart.. 🤤
Ik heb ook nog 2 andere challenges gemaakt, alhoewel 1 daarvan nog de vraag is of die gaat lukken. Die andere 2 is nog even een verrassing en komen de komende dagen online! 🥰
Hier komt het recept:
ps: Ik heb deze bakvorm gebruikt.
Ingrediënten 12 plakjes
1.4 khd per plakje- 300 g eiwitten
- 1 tl wijnsteenbakpoeder
- 125 g amandelmeel
- 25 g kokosmeel
- 75 g Sukrin Melis
- 1/2 tl xanthaangom
- snufje zout
- 1 tl vanille-extract
Garnering:
- Sukrin Melis
- 50 g frambozen
Bereidingswijze:
Verwarm de oven op 160c.
Mix de eiwitten in zachte pieken (net niet stijf) met de wijnsteenbakpoeder in een vetvrije glazen kom.
Meng in een andere kom de amandelmeel, kokosmeel, Sukrin Melis, xanthaangom en zout.
Spatel voorzichtig en luchtig het droge mengsel bij de stijfgeklopte eiwitten en voeg daar als laatst de vanille-extract bij.
Vet de bakvorm in en bak de Angel Food Cake 45 minuten in de oven.
Haal de cake gelijk uit de oven en draai de cake direct om (zo voorkom je dat hij instort) en laat het goed afkoelen.
Verwijder voorzichtig de bakvorm, garneer de cake met poedersuikervervanger en frambozen.
Geniet! X
hoeveel eieren heb je nodig dan om 300 gr eiwit te krijgen ?
Wil deze mega luchtige cake wel gaan maken 😀
Ik denk ongeveer 10 eieren Jolanda! 🤗
Oké bedankt ga ik deze het weekend maken
Ik wist helemaal niet dat je ook eiwit in een fles kon kopen 😊 dat is super handig kan je deze gewoon bij de supermarkt halen dan of ..?
Klopt 7,5 gram sukrin Melis, of is het toch 75 gram?
75 gram! 🤗
Jolanda,, het eiwit zit in een pak, bij de grotere supermarkten te koop, ik geloof van 2chicks. Bij de ene winkel in de koeling, bij een ander bij de eieren, even vragen dus!
Dankjewel Nelly voor je antwoord 😀
Jammer dat die suiker vervangers zo duur zijn.
Begrijp ik goed dat je de cake dus wel in/onder de vorm laat afkoelen? Je draait m dus meteen om, maar laat de vorm er tijdens het afkoelen om?
Zeker! 🙂
Kan ik de xantaangom ook door iets anders vervangen? Heb namelijk alle ingrediënten in huis, behalve xantaangom.