Vandaag heb ik deze heerlijke ijzerkoekjes gemaakt voor de challenge. Het zijn Echte Vlaardingse koekjes en hebben stiekem iets weg van boterkoekjes. Gebakken met een ijzer in plaats van de oven! Ik heb een kniepertjes ijzer gebruikt, maar je kunt deze koekjes ook bakken in de pan of stiekem toch in de oven. Hoe dan ook zijn ze ontzettend lekker en perfect bij een kopje hete thee of koffie!
Ik heb ze gemaakt met deze bruine suikervervanger en stroopvervanger.
Meer smakelijke koek recepten vind je hier!
Bekijk mijn nieuwste kookboek hier voor meer exclusieve recepten!
Print
Ijzerkoekjes!
- Bereidingstijd: 50 minuten
- Porties: 18 stuks
- Aantal koolhydraten: 0.5 g khd per koekje
Omschrijving
Heb je de al eens deze stroopwafels gemaakt? Een echte aanrader!
Klik op de gekleurde ingrediënten om te zien welke producten ik gebruik.
Ingrediënten
- 90 g roomboter op kamertemperatuur
- 25 g bruine suikervervanger (klik hier)
- 50 g erythritol (klik)
- 2 el kaneel
- 1/4 tl xanthaangom (klik)
- snufje zout
- 150 g amandelmeel (klik)
- 15 g eiwitpoeder (klik)
- 1 ei
- 20 g stroopvervanger (klik)
Bereidingswijze
Meng alle ingrediënten tot een stevig deeg en leg het minimaal 30 minuten in de koelkast.
Rol het deeg tot een plak van ongeveer 5mm dik en steek er 18 koekjes uit.
(mijn koekjes uitsteekvorm wat 6 diacm)
Bak de koekjes aan beide kanten goudbruin op het ijzer of in de pan. (ik heb de pan open gelaten, anders worden de ijzerkoekjes te dun in de kniepertjespan)
Laat de koekjes afkoelen zodat ze uitharden.
Notities
Heb je geen ijzer en wil je ze niet in de pan bakken? Bak de koekjes dan in de oven op 160 voor ongeveer 15 minuten goudbruin. Draai de koekjes eventueel om om ze aan beide kanten goudbruin te bakken.
En hoe lekker is het om deze koekjes te vullen met koolhydraatarme melk, puur of witte chocolade?
Sleutelwoorden: Koolhydraatarm, keto, low carb, glutenvrij, koek, koekjes, ijzer, boter, boterkoek, boterkoekjes, ijzerkoekjes, ijzerkoek
Bestel mijn nieuwste kookboek hier voor meer exclusieve recepten!
Ik ga ze beslist uitproberen. Als Vlaardingse heb ik uiteraard een ijzerkoekjesplaat en uitsteker. Ik heb ze al vaak gemaakt, dit worden de eerste KH arme. Ik laat je weten of ik ze net zo lekker vind.
Hoi
Wat leuk.
Het is een speciaal koekje uit Vlaardingen net als bv een Weespermop.
Wat leuk !!! Ik heb de originele gietijzeren plaat uit Vlaardingen met het bijbehorende ovalen vormpje. Ik ga dit zeker proberen! Ik kan ze hier in Spijkenisse kopen bij de bakker. Met natuurlijk heel veel koolhydraten. Dankjewel voor deze challenge!
★★★★★