Ik heb vandaag deze Oreo koekjes gemaakt. Lekkere koekjes met een romige vulling!
Klik hier voor meer koekjes recepten.
Print
Koolhydraatarme, glutenvrije en suikervrije Oreo Koekjes!
- Bereidingstijd: 50 minuten
- Porties: 7 koekjes
- Aantal koolhydraten: 2.4 g khd per koekje
Omschrijving
Klik op de gekleurde ingrediënten om te zien welke producten ik gebruik.
Ingrediënten
Koekje:
- 60 g puurste chocolade
- 80 g roomboter op kamertemperatuur
- 1 ei
- 20 g erythritol (klik)
- 1/4 tl xanthaangom (klik)
- 3 tl vanille-extract (klik)
- 90 g amandelmeel (klik)
- 25 g cacaopoeder
Vulling:
- 30 g roomboter op kamertemperatuur
- 20 g poedersuikervervanger (klik)
- 1 tl vanille-extract (klik)
- 15 g roomkaas
- 15 ml ongezoete amandelmelk
Bereidingswijze
Smelt de chocolade en meng alle ingrediënten tot een egaal mengsel. Maak er een bol van en wikkel het in vershoudfolie.
Leg het voor minimaal 30minuten in de koelkast.
Maak ondertussen de vulling door alle ingrediënten te mengen tot een stevig en romig geheel.
Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit en steek met een 6cm uitsteker koekjes van ongeveer 0.5cm dik.
Bak de koekjes 25 minuten in de oven op 160c en laat ze afkoelen.
Verdeel de romige vulling over de helft van de koekjes en leg daar weer een koekje bovenop.
Herhaal dit totdat je alle koekjes hebt gehad.
Sleutelwoorden: Koolhydraatarm, keto, low carb, glutenvrij, koekjes, koek, Oreo, Oreo’s
Bestel mijn nieuwste kookboek hier voor meer exclusieve recepten!
Hoi Oahn.
Hiermee kan ik iemand heel blij maken.
Dank je.
Groetjes Janine.
Hoi Oanh
Ik heb een vraag er staat 60gr stevia.maar ik gebruik nog Sukrin moet eerst op,is het dan ook 60gr.gr Diny
Zijn super lekker, mooi recept. De koekjes zijn volgens mij ook heerlijk als bodem voor de straciatella taart (die ook al zo lekker is). Alleen weet je misschien hoe je de vulling van deze koekjes minder zoet kan krijgen? Die poedersuiker is behoorlijk zoet haha.
Ja het zou een goede bodem kunnen zijn! Je zou er roomkaas bij kunnen doen zodat het wat minder zoet wordt 🙂
Groetjes Oanh
ik wil deze koekjes gaan maken, hoe lang zijn ze houdbaar?
Hoi Evelyn,
Ze zijn een aantal dagen houdbaar, alhoewel ik ze vers van de pers het aller lekkerst vind 😉
Hoi Oanh,
Koekjes zijn super lekker! Ik heb mijn twee diabetes dochters heel blij gemaakt!
Groetjes, Gosia