Koolhydraatarme Lemper!

Deze lempers zijn gevuld met een smakelijke kip vulling met een vleug kokos. Heerlijk als voorgerechtje, snack of bijgerecht. 

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Koolhydraatarme Lemper!

  • Bereidingstijd: 40 minuten
  • Porties: 10 stuks
  • Aantal koolhydraten: 2.3 khd per lemper

Ingrediënten

  • 650 g bloemkool
  • 175 ml romige kokosmelk
  • 1 stengel citroengras
  • 2 blaadjes verse limoenblad

Vulling:

  • 2 kippenbouten
  • 50 g uien
  • 1 teen knoflook
  • 1 stengel citroengras
  • 2 el kokosolie
  • 2 tl trassi
  • 2 verse limoenbladen
  • 1/2 blokje kipbouillon
  • 1 tl gemalen laos
  • 1 tl kurkuma
  • 1 tl korianderpoeder
  • 1/2 tl komijnpoeder
  • 25 ml romige kokosmelk

Bereidingswijze

Snijd de bloemkool in grote stukken en doe het in een pan.
Kneus de stengel citroengras en doe het samen met de limoenblaadjes en kokosmelk bij de bloemkool.
Voeg vervolgens water toe tot de bloemkool onder water staat en kook de bloemkool beetgaar.

Doe de kippenbouten ondertussen in een andere pan met water en breng het aan de kook.
Kook de kip ongeveer 15 minuten gaar.
Haal vervolgens het vlees van het bot en scheur het vlees in dunne reepjes.

Snijd ondertussen de ui fijn, kneus de knoflook, leg een knoop in de citroengras en doe het allemaal in een pan met kokosolie.
Voeg daarna de trassi toe, limoenblaadjes, kipbouillon, laos, kurkuma, korianderpoeder en komijnpoeder.
Doe het kippenvlees erbij en ten slotte de kokosmelk.
Bak de kip “droog” en doe het vuur uit.

Pureer vervolgens de bloemkool en knijp het overtollige vocht uit de bloemkool met een theedoek.
Pak dan een stuk vershoudfolie en leg daar de gepureerde bloemkool op in een strook, leg de kipvulling in het midden en rol het dicht tot een mooie lemper rol en herhaal dit 10 keer.
Gebruik de vershoudfolie om de lemper mooi strak te rollen.
Leg de rollen in de koelkast zodat het wat kan verstevigen.

 


Sleutelwoorden: Koolhydraatarm, keto, low carb, glutenvrij, lemper, indonesisch, indisch,

7 Comments

  1. Zó blij met dit recept! Nog niet gemaakt, maar ga dit zeker binnenkort doen. Ben heel benieuwd naar de smaak!!

  2. Monique Lamers

    wauw koolhydraatarme lemper!!!! mijn lievelingssnack! op de traditionele manier heb ik ze vaak gemaakt maar nu al lang niet meer gehad. maar deze ga ik heel zeker maken. aan het recept te zien gaan deze sneller dan de traditionele. je hoort er nog van. super! super! super!

  3. Kan je dit ook maken van Bloemkoolrijst of wordt het dan te papperig?

  4. Voor een ander recept heb ik laatst de bloemkoolpuree gemaakt, op zich wel gelukt maar nog steeds enigszins smeuïg, op een filmpje had ik gezien dat het bij iemand echt kruimelig droog was geworden, dat was het bij mij echt niet. Doe ik dan iets verkeerd?

Laat reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Recipe rating

*

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.