Vandaag was ik in eerste instantie van plan met de challenge aan de slag gaan, maar de dag liep even totaal anders! De challenge verschuif ik naar vrijdag zodat ik alle tijd heb om nieuwe recepten te maken.
In plaats van de challenge heb ik een ander super makkelijk recept klaargemaakt die je binnen enkele minuten op tafel tovert. Het is een gerecht die mijn moeder regelmatig maakt als lunch maar je kan het ook als diner eten. Voor lunch eet je dit gerecht zoals hieronder staat omschreven. Als je dit gerecht voor het avondeten wilt bereiden is dit overheerlijk in combinatie met koolhydraatarme nasi!
Bekijk mijn nieuwste kookboek hier voor exclusieve recepten.
Print
Vietnamese roerei andijvie
- Bereidingstijd: 15 minuten
- Porties: 1
- Aantal koolhydraten: 3.4 g khd
Ingrediënten
- 30 g uien
- 2 el kokosolie
- 3 eieren
- 10 ml vissaus
- snuf peper
- 1 stengel lente ui
- 50 g andijvie
Bereidingswijze
Snijd het uitje in kleine blokjes en fruit het in een pan met kokosolie.
Kluts ondertussen die eieren met vissaus en peper.
Snijd de lente ui en andijvie in dunne reepjes.
Schenk de geklutste eieren in de pan en voeg de andijvie toe.
Zet het vuur laag en blijf regelmatig roeren, zodat het ei overal gelijkmatig stolt. Zet het vuur uit als het ei gestold is.
Sleutelwoorden: Koolhydraatarm, low carb, keto, ei, roerei, andijvie, vietnamees, lunch
Bestel mijn nieuwste kookboek hier voor meer exclusieve recepten!
