Gisteren heb ik verse aardbeien en rabarber gehaald om heerlijk lekkers te maken voor het weekend. Ik heb deze verrukkelijke aardbeien rabarber taartjes gemaakt en wat zijn ze goed gelukt! Ze zijn makkelijk om te maken en helemaal geweldig in combinatie met bijvoorbeeld een bolletje van deze koolhydraatarme vanille-roomijs. Maar zonder is natuurlijk ook gewoon genieten met een bakje koffie!
Ik heb de taartjes gemaakt met deze bakvorm.
Bekijk mijn kookboeken hier voor meer exclusieve recepten!
Print
Aardbeien rabarber taartjes!
- Bereidingstijd: 50 minuten
- Porties: 4
- Aantal koolhydraten: 5,2 g khd per taartje
Ingrediënten
- 250 g rabarber
- 100 g aardbeien
- 20 g bruine suikervervanger (klik)
- 1/4 tl xanthaangom (klik)
- 1/2 tl vanille-extract (klik)
- 250 g amandelmeel (klik)
- 1 afgestreken el kaneel
- snufje zout
- 1/4 tl xanthaangom (klik)
- 75 g erythritol (klik)
- 75 g blokjes roomboter op kamertemperatuur
Bereidingswijze
Verwarm de oven op 160c.
Snijd de rabarber en aardbeien in stukjes en kook het in een pan met de bruine suikervervanger, vanille-extract en xanthaangom tot een compote.
Meng ondertussen de overige ingrediënten tot een stevig deeg.
Druk het deeg stevig in de bakvorm (houd 1/3 deel van het deeg over voor de kruimeltjes)
Verdeel de compote over de taartbodem en kruimel het overige deeg erover.
Bak de gebakjes 25a30 minuten goudbruin in de oven.
Garneer de taartjes eventueel met deze poedersuikervervanger.
Sleutelwoorden: koolhydraatarm, taart, taartjes, gebak, gebakjes, aardbeien, rabarber, crumble,
Bestel mijn nieuwste kookboek hier voor meer exclusieve recepten!
