Het is alweer medio december. Hoog tijd voor een nieuw recept voor oliebollen! Ze lijken erg op dit oude recept. Never change a winning team zeggen ze weleens toch? Ik heb een paar kleine aanpassingen gedaan en ze zijn weer heerlijk geworden! December is immers niet compleet zonder oliebollen en appelbeignets. Ze zijn voortreffelijk als tussendoortje en perfect om te bakken voor oud en nieuw! Je kunt met hetzelfde beslag ook verrukkelijke appelbeignets maken. Dip dan een plak appel in het beslag voordat je ze frituurt. Intens genieten geblazen!
De oliebollen zijn natuurlijk niet compleet zonder deze poedersuikervervanger.
Heb je deze oliebollen cakejes al geprobeerd? Die zijn ook heerlijk!
Bekijk mijn nieuwste kookboek hier voor meer exclusieve recepten!
Print
Oliebollen!
- Bereidingstijd: 30 minuten
- Porties: 6 oliebollen of 8 appelbeignets
- Aantal koolhydraten: 1.5 g khd per oliebol, 2.7 g khd per appelbeigne
Ingrediënten
- 60 g sojameel
- 10 g eiwitpoeder (klik)
- 25 g amandelmeel (klik)
- 1 tl wijnsteenbakpoeder (klik)
- snufje zout
- 10 g erythritol (klik)
- 2 eieren
- 85 ml ongezoete amandelmelk
- 1 tl vanille-extract of een snuf kaneel
- Voor appelbeignet: 1 grote appel (100 g)
- Frituur olie
- poedersuikervervanger (klik)
- optioneel: Rozijnen/krenten
Bereidingswijze
Meng alle ingrediënten behalve de frituurolie en poedersuiker tot een egaal beslag. Het mag niet te stevig zijn en niet te waterig (vergelijkbaar met de originele oliebollen beslag). Voeg eventueel extra amandelmelk toe als het te stevig is.
Verwarm de frituurolie in een pannetje.
Maak een mooi bolletje met een ijsschepper of twee lepels en glijd het bolletje beslag rustig in het pannetje met hete olie.
Draai de oliebollen na enkele minuten om en haal ze uit de pan als ze mooi bruin zijn gebakken. Laat de oliebollen uitlekken op een bordje met keukenpapier.
Serveer de oliebollen poedersuikervervanger.
Notities
Als je appelbeignets wilt maken, schil de je appel, verwijder je de klokhuis en snijd je 8 schijven van de appel. Doop de schijven in het beslag en glijd de schijven in het pannetje met olie.
Wil je krenten/rozijnen oliebollen? Wel dan eerst de krenten/rozijnen in een bakje met warm water voordat je het door het beslag mengt.
Sleutelwoorden: oliebollen, appel, beignet, appelbeignet, suikervrij, koolhydraatarm, glutenvrij
Bestel mijn nieuwste kookboek hier voor meer exclusieve recepten!
